レンコンはきれいに洗い、皮付きのまま1㎝角に切る。水にさらしアク抜きをし、ザルに上げて水けをきる。

玉ねぎ、しょうがはみじん切りにする。

フライパンにごま油大さじ1を熱し、レンコンを炒める。レンコンに油がまわったら取り出す。

レンコンを取り出したフライパンにしょうが、玉ねぎを加える。玉ねぎが透き通るまで炒める。

④に豚ひき肉を加えて肉の色が変わるまで炒め、③のレンコンを加えてさらに炒める。

酒、みりん、メープルシロップを加えて全体になじませ、醤油を加えてから水分がなくなるまでしっかり炒めて、出来上がり。