トマトの種を取り除く。パセリ以外の野菜を粗みじん切りにし、パセリはみじん切りにする。

玉ねぎは数分、水にさらしてから、しっかり水切りする。

オリーブ油以外のマリネ液の材料をボウルに入れ、少しずつオリーブ油をたらしながら、混ぜ合わせる。

マリネ液に、野菜類を入れ、味を染み込ませておく。

お皿にベビーリーフを敷き詰め、その上にお刺身を並べ、合わせたマリネ液を上から回しかける。