新玉ねぎは上下を切り落として皮をむき、お尻の部分に十字に切れ目を入れる。
鍋に新玉ねぎを入れ塩をふり、ローリエ、水300㏄を加えて蓋をし、中火にかけて煮立たせる。
煮立ったら弱火にし20分ほど煮込む。バターを加えてとかし、玉ねぎがやわらかくなるなるまで蓋をして煮込む。
器に盛り、黒こしょうを挽く。
- 玉ねぎが大きいようであれば、4つ割りにして煮込んでください。
- 玉ねぎからおいしいだしが出ます。多めに作ってスープストックとして利用することもできますよ。また、にんじん、セロリ、トマト、豆などを加えて具沢山のスープや煮込みにもアレンジ可能です。
朝長章代さん プロフィール
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