わかめの照り焼きつくねハンバーグ
by 料理家 木内由紀
02月08日
一口食べると口の中にふんわり～と磯の香りが広がります
食感も楽しめるつくねハンバーグは海の香りいっぱい、ビタミン、ミネラル、カルシウム、食物繊維まで豊富に含まれたうえにヘルシー!!
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調理時間
4人分
| 鶏ひき肉 | 450g |
|---|---|
| 乾燥わかめ | 大さじでざくっとすくって1 |
| 生姜すりおろし | 1/2かけ分 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| ★中華だし | 小さじ1/2 |
| ★湯 | 20ｃｃ |
| ☆醤油 | 大さじ2弱 |
| ☆紹興酒(またはみりん) | 大さじ2 |
| ☆砂糖 | 大さじ2弱 |
| ☆水 | 小さじ2 |
| ☆顆粒かつおだし | 1つまみ |
乾燥わかめは指で小さめにつぶし、★に浸しておく （2数分して水分が殆どなくなった状態ならOK、まだ硬いワカメがある場合は水を足し含ませる）。
ボールに鶏ひき肉～ごま油までの全ての材料を合わせ、（1）のわかめも水分と共に加え、粘り気が出てくるまでコネ合わせる。
フライパンにごま油（分量外）を熱し、少し大きめのスプーン（カレー用くらい）を両手に持ち、片方でタネをすくい、もう片方でフライパンに落として行く。
表面を押しながら厚さ1ｃｍ程度にし、中火でゆっくり目に両面こんがりと焼く。
空いたフライパンに混ぜ合わせた☆を流し込み、半量程度になるまで煮詰める。ブツブツと小さな音がしてきて、ネットリ感がでてきたら火を止めつくねに絡め出来上がり。
木内由紀さん プロフィール
