鮭、白身魚の皮、骨を綺麗に取り除き、細かく(1cm角くらいの大きさに）切りそろえる

サラダ菜を一枚、一枚よく洗い、芯の部分を取り除く

お湯を沸かし、分量外の塩小さじ１を入れてサラダ菜を茹で、フキンの上にのせて水気を切っておく

フードカッターに取り除いておいた鮭(70g)と生クリーム、卵白、イタリアンパセリ（半量）を入れてモッタリした状態になるまでまわす

ボールに移し、残りのイタリアンパセリ、万能ネギ、塩・コショウをして、細かく切っておいた残りの鮭(130g)と白身魚を入れて良く混ぜる

オーブンペーパーをひろげ、水気をきったサラダ菜を長方形に隙間なく並べる

その上に魚の生地をのせて、サラダ菜でロール状にまるめ、オーブンペーパーで包み、両端をしぼっておく

アルミホイルでさらに包み、湯せんにかけながら180℃のオーブンで３０分火を通す

その後オーブンから取り出して３０分休ませ、皿に盛りつける