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レシピ詳細

【節エネ】オレッキエッテ 菜の花ソース

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by 料理家 imiko

03月22日

  • 手間ひまじっくり、ほめらレシピ
  • 旬を感じよう。味わおう!(春)
  • イタリアン
  • その他

かわいい生パスタつくってみませんか?

耳の形に似た、イタリア南部でよく作られるパスタです、心も和む生パスタ作りぜひお試しを♪

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調理時間

材料

4人分

強力粉 140g
セモリナ粉 70g
ぬるま湯  110~120ml
菜の花 150g
ニンニク 一片
唐辛子 適宜
アンチョビー 2枚
オリーブオイル 大匙1
塩 胡椒 適宜
  1. 粉をあわせてふるいにかけ、人肌くらいのぬるま湯をいれ、表面がつるっとするまで練っておく(20分程ラップにくるんでやすませる)

  2. 約一センチの棒状にのばして、斜め一センチにきる

  3. ナイフの先で押し付けながら転がすか、指でおしつけてもよい

  4. パスタをゆでるお湯を用意して、沸騰したら、塩を約1%程度いれる

  5. パスタは約4、5分くらいで茹で上がるので、出来上がり2分前に菜の花をいれて、一緒に茹で上げる

  6. ソース フライパンにオリーブ油、つぶしたニンニク、唐辛子をいれ、香りをつける

  7. アンチョビを入れ、つぶしながらいため、オレッキエッテのゆで汁をいれる

  8. 茹で上がったパスタをいれ、ソースをからめて、味を整えて、仕上がりにオリーブオイルを振り掛ける

調理のポイント
  • 生パスタはできれば試しゆでをしてあらかじめ何分かかるか試しておくと あわてないですみます
  • 海老などをいれても
  • 生地の固さはそのときの気温や粉の乾燥具合によってもかわるので、調整してください、また、作業中は乾燥しやすいので、生地をラップでおおいながら成型してください
プロのひと手間
  • 唐辛子はヘタをとり、種をぬいておきます(長くいためると辛さがますのできをつけて)
  • 素朴なパスタとてもおいしいので、ぜひつくってみてください 乾燥ロングパスタでもどうぞ 
  • 一皿約350キロカロリー パスタ料理は野菜もおいしくいただけます
さん プロフィール

食べること、料理やお菓子を作ることが大好きで、卒業後、栄養士として、食の仕事につきました。 その後、お菓子好きの友人達とヨーロッパ各国を回ってお菓子を食べ歩く旅をしながら、フランスのホテルリッツ、スイ... つづき

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