鶏むね肉は厚い部分を切って広げる。

蜂蜜を前面に塗る。塩をすりこんだらラップをしてタッパーに入れ冷蔵庫で4日置く。

水1リットルに塩大さじ1を入れたボールに②を入れて1時間塩抜きする。

水分をしっかり拭いたららぷの上に置いて、手前からしっかり巻いていく。キャンディーの用にまいたら輪ゴムで両端をしっかり留める。

ラップを二重にしておくと肉汁が出にくい。厚手の鍋に湯を沸かし④を入れ1分加熱したら火を止める。蓋をして冷めるまで放置する。5時間は放置しましょう。

冷ましたらスライスする。わさび菜、レタス、豆苗、トマトなどと一緒にお好みのドレッシングで召し上がれ。