残った味噌汁に絹ごし豆腐を一口大に崩して入れ、冷蔵庫で冷やします。（一晩程）
みょうがは千切りにし、水に晒します。水気をきります。
しその葉も千切りにします。きゅうりは輪切りにし、塩少々ふりもみ込み、水気を絞ります。
①にみょうが、しその葉、きゅうり、白すりごまを混ぜます。
お好みで、ポン酢か崩した梅干を加え混ぜます。
- 豆腐を前もって入れて置くと、ほどよく豆腐の水分が抜け、豆腐に味噌の味がほんのり染み込みます。
- 豆腐を入れるので味が薄くなります。お好みで調味料で味を調節しますが、酸っぱいものを入れ混ぜると、夏場の食欲のない時に美味しくいただけます。
川越 直子さん プロフィール
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