ナスは食べやすい大きさの乱切りにして、水をはったボウルに入れて15分ほどあく抜きをする。
①のナスに、小麦粉、米粉（又は片栗粉）、塩、あらびきガーリックをまぶし、分量の水でといた鶏がらスープをからめておく。
②を、180℃の油でからっと揚げる。揚げ上がったら油を切る。
からっと揚がった③に☆の材料をまぶし、皿に盛り付けていただく。
- あく抜きしたナスに衣をしっかり纏わせて、からっと高温で焼くことが美味しさの秘訣。 衣に花椒パウダーを加えても美味。
丹下 慶子さん プロフィール
-
- 09月04日
- 野外で作る！ミニバームクーヘン
- 野外料理用にアレンジした生地作りは混ぜるだけ♪ あとはのんび...
- by 料理家
長谷部稚菜
-
- 09月04日
- ゆずの茶巾絞り生チョコ
- ゆずピールとみかん蜜が入った程よい苦味の生チョコ。ソーテルヌ...
- by 料理家
長谷部稚菜
-
- 09月04日
- アメリカンチェリーのジュビレー、バニラアイス添え
- 手軽にできて、見た目も豪華なレストランデザート。温かくても冷...
- by 料理家
長谷部稚菜
