じゃが芋は皮をむき４等分位に切り水につけます。

塩を少々入れた湯でじゃが芋が柔らかくなるまで茹でます。

柔らかくなったら水気を切り、こふきにします。

バターと片栗粉、薄力粉、塩ひとつまみを混ぜ、よくこねます。

一かたまりにし、片栗粉を打ち粉にして、細長く伸ばします。

２ｃｍ位に切り、フォークであとをつけます。たっぷりの湯で茹でます。

浮き上がったら氷水に入れ、水気を切ります。

フライパンにオリーブオイルとバター、ニンニクのみじん切りを弱火で炒めます。香りが出たら、みりんと醤油を加えます。

じゃが芋のニョッキを入れ、強火でソースに絡めます。青しその葉の千切りも混ぜます。

器に盛り、きざみ海苔をのせます。