Maccheroni alle olive～マッケローニ・アッレ・オリーヴェ～
by 料理家 Amoroso Filippo(ｱﾓﾛｿ･ﾌｨﾘｯﾎﾟ）
07月19日
ご馳走！マカロニ料理！
ピリッと辛みの効いたペペロンチーノが入った夏のパスタ！
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調理時間
6
| マカロニ | 500ｇ |
|---|---|
| ホールトマト | 800ｇ |
| オリーブの実（種抜き） | 150ｇ |
| 唐辛子 | 1本 |
| バジルの葉 | 4枚（うち一枚は盛付けに使用） |
| にんにく | 1片 |
| アンチョビ | 2枚 |
| オレガノ | ふたつまみ |
| 塩 | ふたつまみ |
| E.X.V.オリーブオイル | 大さじ3 |
| マカロニをゆでる湯 | 約5リットル |
| マカロニをゆでる湯に入れる塩 | 約50ｇ |
ホールトマトをつぶしておく
唐辛子は種を取り除いておく
オリーブの実、アンチョビ、唐辛子、にんにく、バジルの葉3枚をみじん切りにしておく
③を小さめのボウルに入れて、オリーブオイル大さじ1を加えて混ぜておく
フライパンにオリーブオイル大さじ2、ホールトマト、オレガノを入れて25分ほど弱火で煮込む
5リットルの湯を沸騰させて約50ｇの塩を入れてさっと混ぜ、マカロニをゆでる
ゆでたマカロニを笊にあけて湯を切ったら鍋に戻し、⑤のソースを絡めて1分ほど弱火にかけて火をとめる
⑦に③を加えて軽く混ぜたら器に盛り、バジルの葉1枚を飾って出来上がり！
- ③のバジルの葉は手で千切ることによって、より香りがたち風味よく仕上がる
- マカロニはソースを絡める際に火を通すことを考慮して、ゆで加減をアルデンテにすると丁度よい軟らかさに仕上がる
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