粉もの（粉　砂糖　塩）を一緒にふるっておく。

ヨーグルトを一晩ざるでこして、こした清乳と牛乳を合わせて275cc用意する。

①と発酵バターをフードプロセッサーで混ぜてさらさらにしておく。

キッチンエイドのボールに②を入れて、その後③を一気に入れ、ヨーグルト酵母の中種も一緒に入れる。

キッチンエイドのメモリ1→2で生地がまとまるまで1分ほどかける。

室温で5時間程置く。

冷蔵庫で更に2時間程置く。

冷たい生地の状態で、スコーンの型で抜く。

200度で15分程焼成する。表面の生地にヨーグルトを塗っててりをつけてもよい。