粉ゼラチンを水でふやかしておく。

巨峰の皮をむき、半分に切って種をとり、ボールに入れてレモン汁と蜂蜜をまぶしておく。皮は1/3ほど取り分けておく。

赤ワインを火にかけて沸騰させ、むいた皮の１/3を入れ、2分間沸騰させる。

ふやかしたゼラチンを入れて溶かし、巨峰入りのボールに漉しながら入れて混ぜる。

冷蔵庫で固まるまで2～3時間冷やす。急ぐ時は氷水で冷やしてから冷蔵庫に入れる。

食べる時にスプーンで軽くクラッシュして器に盛り付け、ミントを飾る。