玉ねぎはみじん切りにする。香菜はみじん切りにする。レモンは半分を薄い輪切りにして、残りは果汁をしぼる。プチトマトは半分に切る。

玉ねぎ、香菜、レモン果汁、塩小さじ１と１/２、オリーブオイル大さじ３を合わせて、しっかり混ぜ、香菜ソースを作る。冷蔵庫で冷やす。

大きなボウルに鶏手羽元を入れ、パプリカパウダーと塩小さじ１を加え、手でよくすり込む。

厚手の平らな鍋か耐熱容器に、鶏手羽元を重ならないように入れ、上からプチトマトを全体に広げるように入れる。レモンの輪切りを円になるようにのせる。オリーブオイル大さじ２をかける。

２１０℃に熱したオーブンで約４０分間焼く。

焼き上がったら、香菜ソースをバランスよくのせる。