豆腐のレアチーズケーキ風ゴーヤージャム添え
by 料理家 津波真澄
06月09日
ヘルシー食材で肌美人
女性に嬉しい栄養が詰まった豆腐とビタミンCたっぷりのゴーヤーでインナービューティを目指します。
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調理時間
6個分
| 絹ごし豆腐（しっかり水切りしておく） | 400g |
|---|---|
| プレーンヨーグルト | 200g |
| きび砂糖 | 80g |
| ラム酒 | 大さじ1 |
| レモン汁 | ５0㏄ |
| 粉ゼラチン | 10g |
| 水 | 大さじ4 |
| A.ゴーヤー（緑の部分をすりおろす） | 中2本 |
| A.きび砂糖 | すりおろしたゴーヤーの重量の50％～ |
| A.レモン汁 | 小さじ1～ |
| はちみつ（トッピング用） | お好み |
粉ゼラチンに水を加え、良くかき混ぜてふやかしておく。
①以外の材料をすべてミキサー（フードプロセッサー）に入れ、滑らかになるまで回す。
①を湯煎で溶かすか、電子レンジにかけて溶かし、②に加えてさらに混ぜる。
容器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。
ゴーヤージャムは、Aの材料を混ぜて好みの硬さになるまで弱火で煮詰め、冷やす。
④にジャムを載せ、お好みでハチミツをかけて出来上がり♪
- ゴーヤージャムは、ワタを取り、スライスして煮詰めるとマーマレード風になります。
- き豆腐をしっかり水切しておきます。キッチンペーパーで包み、水をはったボウルや鍋を載せると水切り時間を短縮できます。
- きび砂糖
コクと風味がよく、体にも嬉しいお砂糖♪
津波真澄さん プロフィール
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