春きゃべつのゴマ酢和え
料理家 by うやま まさこ
04月22日 UP
サラダ感覚でいくらでも食べられます♪シャキシャキの食感が美味しさの秘訣！！
調理時間 15分
４人分
| 春きゃべつ | ２００ｇ |
|---|---|
| 人参 | ５０ｇ |
| 生椎茸 | ２枚 |
| （Ａ） | |
| すりゴマ（白） | 大さじ３ |
| 砂糖 | 大さじ１・１/２ |
| 米酢 | 大さじ１・１/２ |
| だし汁 | 大さじ１ |
| しょう油 | 小さじ１/２ |
| 塩 | 小さじ１/４ |
きゃべつはざく切り、人参と椎茸は細い千切りにし、熱湯でさっと茹でてザルに取り、冷まします。
ボウルに（Ａ）の調味料を入れ、よく混ぜ合わせて和え衣を作ります。
①の水気をよく絞り、②に加えて和えます。
- 春きゃべつはシャキシャキした食感を残す為に、熱湯にサッとくぐらす程度にしましょう（３０秒くらい）
- 水分が残っていると水っぽい仕上がりになるので、茹でた野菜はしっかり水気を絞って下さい。
- 椎茸はひと手間かけて、網（またはフライパン）で軽く炙ったものを加えると、一層美味しくなります。
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