イタリアンパセリを細かく刻み、　生ハムは約５ｃｍ幅に切っておく。　　　　　　　

蕪は皮をむき、１ｍｍほどの厚さにスライスし軽く塩でもんでおく。　　　

ボールに温かいご飯を入れ、レモン汁、白ごま、粉チーズ、オリーブオイル、細かく刻んだイタリアンパセリを加え、しゃもじで混ぜ合わせ、塩、粗引き黒コショウで味を調える。

ラップを敷きその上に生ハム、水気を切った蕪、混ぜ合わせたご飯の順でのせ、包んで丸く形を作る。

飾り用のイタリアンパセリをあしらい、器に盛る。好みでオリーブオイル（分量外）を垂らしていただく。