トマトは切れ目を入れて湯むきした後グラムを量り、粗塩で塩漬け３０分。
①に２００ｃｃの水を加えて軽く塩を落としザルに上げて１時間程水切りする。
キムチの素を作る。ミキサーにお好みのだし汁とりんご・塩麹・ニンニク・生姜と入れてなめらかになるまでつぶす。
大根・人参を千切りにし、ニラは２～３センチに切る。
③に昆布茶・甜菜糖・米飴・すりごま・粗＆粉唐辛子を入れてよく混ぜ合わせた後④を加えて更に混ぜる。
②の水切りしたトマトと⑤をようく和えたらできあがり。
- 水切りはしったりすること、そしてようく混ぜあえる事。
- でき上がり後すぐに食べても美味しいですが、 冷たくするともっと美味しく、２日目～４日ぐらいが食べごろです。 ※早めに食べきる事をオススメします。
- 手間ですがトマトをむく事で食感がよくなります。
中島幸香さん プロフィール
