小豆を茹でこぼしした後、圧力鍋に小豆と水４００ｃｃを加え火にかける。
①の圧力鍋の重石がゆれたら弱火で１０分、火を止めてフロートが落ちるのを待つ。
サラダに使う野菜を洗い、水切りし冷やしておく。
②の鍋の蓋を開けて粗糖を加え、少しとろみが出るまで煮つめる。
とろみが出たら柚子茶を加えて冷ます、冷えたらお野菜にお好みでかけて食べる。
- 小豆の甘いドレッシング。 ソースとして白玉団子にかけたり、パンにのせて食べても美味しい。
中島幸香さん プロフィール
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