ジャガ芋を洗い、芋がかぶるくらいの水から串がすーっと刺さるくらいまで２０分ゆでる。
にんにくはみじん切りにし、ミニトマトは４つ切りにする。
オーブンは２２０度〜２３０度に予熱しておく。
魚のうろこがあれば包丁の刃先でこそげとり、えらとはらわたをとりのぞき、軽く水洗いして水気を拭き取る。
魚に味をなじみやすくするために、両面飾り包丁を入れる。
魚のお腹にハーブ２種を２枝ずつつめて、ニンニク、塩、こしょうをまんべんなくたっぷり両面にまぶししばらくおく。。
ゆであがったジャガ芋を５mm幅に皮ごとカットし耐熱用の皿にひきつめ、軽く塩、胡椒をし⑥をのせ、ミニトマト、魚の上に残りのハーブも適当にちぎってのせる。
大さじ２のオリーブオイルを回しかけ、予熱したオーブンで １５分焼く。
白ワインを回しかけ残りのオリーブオイル も回しかけ、更に１５分焼きできあがり♪
- 魚は出来上がりの頭の向きが左になるようにしたいので、はじめの盛りつけは右にのせる。
- 魚の塩、胡椒は多いかな？と思うくらいしっかりするとオイルにしみてよいです。
- 食べるときに、トマトとひたひたのソースのジャガ芋と一緒に食べるとおいしいよ！！
- 今回は旬なサンマで作ってみました！たかべ、イサキでもおいしいですよ〜！
島田 奈智さん プロフィール
