マグロは切り身をサッとお湯に潜らせ氷水に落とします。
ワカメは水で戻します。マグロ、ワカメともに水気をよく拭き、茹でた菜の花を添え 盛りつけします。酢味噌をからめ共します。
丸山大輔さん プロフィール
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