アボカドは、皮を剥いて種を取り、２センチ角に切る。
じゃがいも２センチ角に切り、水にさらし、電子レンジで柔らかくなるまで３分程度加熱する。（機種により調節）
玉ねぎは薄切りに、ベーコンは２センチ幅に切る。プチトマトは、ヘタを取り、半分に切る。
フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコン、玉ねぎを炒め、最後にじゃがいもも入れて軽くいためたら塩・こしょうする。
ボウルに卵をときほぐし、牛乳と炒めたベーコン・じゃがいも・玉ねぎを入れる。
フライパンにオリーブオイルを熱し、卵を入れたら、大きくふわっとかき混ぜ、半熟状態で形を整え、アボカドとトマトを散らす。
少し固まるまで待ち、耐熱皿に移したら、粉チーズをたっぷりふりかけ、オーブントースターでチーズに焼き色が付くまで焼く。
- 卵に火を入れすぎず、半熟くらいがおすすめです。
吉田 美恵子さん プロフィール
