キャベツはザク切りにし、塩をふり手でもみ、重しをして水分が出るまでしばらく置く。
キャベツから水分が出たら軽く水洗いし、水気をしぼりしょうゆ、サラダ油、唐辛子を加え和える。
３０分ほど寝かせて器に盛れば完成です。
- キャベツは葉の柔らかい部分を使う。（なるべく芯以外の部分を使う）
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