茄子を乱切りにする。 ししとうはヘタを取る。
2フライパンに(A)を入れて火にかけ、茄子とししとうを炒める。
油が全体にまわったら(B)とさっと洗ったなめこ、じゃこを入れて一煮立ちさせる。 温かいままでも、冷やしても美味しい。
- お子さんがいらっしゃったり辛い味付けが苦手な際は一味唐辛子を抜かしてください。 じゃこを入れることで自然な旨味が出てカルシウムなどの栄養価もUP! なめこのとろみで味が絡みやすくなります。
柴田真希さん プロフィール
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