塩もみ茄子の中華風雑穀あんかけ
by 料理家 柴田真希
10月05日
茄子を美味しく、ヘルシーに！
茄子はカラダを冷やす野菜。塩で揉むことや、温かいあんをかけることでカラダを温めるレシピに変身！
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調理時間
２
| 茄子 | ３本 |
|---|---|
| (A)水 | 1・1/2カップ |
| (A)塩 | 小さじ1 |
| 美穀小町雑穀すっきりブレンド（紫） | 大さじ２ |
| （なければ高きび） | （大さじ２） |
| 水 | 1/2カップ |
| 長ねぎ | 1/4本 |
| (B)油 | 小さじ1 |
| (B)にんにく・生姜 | 少々 |
| (C)水 | 1/2カップ |
| (C)オイスターソース | 大さじ１ |
| (C)醤油 | 大さじ1/2 |
| (C)砂糖 | 小さじ１ |
| (C)ごま油 | 少々 |
| （水溶き片栗粉） | 必要であれば |
≪下準備≫すっきりブレンド（紫）はさっと洗い、水に３０分～１時間浸水させる。鍋に蓋をして弱火～中火で１５～２０分位炊き上げる。
茄子は半月の斜め切りにし、(A)につけて約15分置く。ねぎはみじん切りにしておく。
フライパンに(B)を入れて、良い香りがしてきたらねぎを炒める
下準備で炊いたすっきりブレンドと(C)を入れて煮込む。雑穀でとろみがつくが、足りないようだったら水溶き片栗粉でとろみをつける。ごま油で風味づけを。
(1)の茄子を水洗いし、良く絞って器に盛る。(3)の中華風あんをかける。お好みで糸唐辛子を飾る。
- 雑穀は高きびだけでもOK！ 分量は２人分で大さじ２となっていますが、大量に炊き上げた方が失敗なく出来上がります。 早めに食べるのをオススメしますが、タッパーに入れて冷蔵庫で保存も可！
- 使用した雑穀は、こちらで購入が可能です。http://www.bikokukomachi.com/SHOP/SU200.html
柴田真希さん プロフィール
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