ピーマンは半分に切り、種を取り除く。玉ねぎはみじん切りにする。赤パプリカは小さめの角切りにする。
フライパンに(A)を入れて良い香りがしてきたら、玉ねぎ、コーンを炒め、(Ｂ)を入れてよく馴染ませる。
雑穀ごはんを加え、さらに塩で味を調える。
ピーマンに(3)を詰め、上にとろけるチーズと赤パプリカを飾り、オーブントースターで焦げめがつくまで焼く。
- トマトピューレがなければ、ケチャップかトマト缶でもOKです。
- 高きびという雑穀は「ひき肉」に似た食感があるので、多めに入れれば、食べごたえUP！
- カレー粉ははじめ、具材にまんべんなく味をつけることで、ごはんを入れても味にバラつきがなくなります。
柴田真希さん プロフィール
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