ボウルにAを入れゴムべらで混ぜる。
別のボウルにBを入れ、ハンドミキサーでメレンゲを作る。
AにBのメレンゲを2～3回に分けて加え、切るように混ぜ合わせる。（マスカルポーネクリーム完成）
Cを合わせ、フィンガービスケットを浸す。
器にビスケット（6本）⇒クリーム（半分量）⇒ビスケット（6本）⇒クリーム（残り）の順番に重ねる。
2時間ほど冷蔵庫で冷やし、食べる直前にココアを茶漉しでかける。
- マスカルポーネはイタリア産のものがおすすめ
- フィンガービスケット（サボイアルディ）もイタリア製のものを。フランス製は甘すぎるものもあります。
- 本場イタリアではリキュールをきかせて大人の味わいにしますが、お子さんにはリキュールを加減してラムエッセンスなどで香りづけして下さい。
佐藤 絵里子さん プロフィール
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