ティラミス
料理家 by 佐藤 絵里子
04月28日 UP
10分でできて、あとは冷やすだけ。
イタリア人に教えてもらって以来、10年間作り続けているレシピです。たくさんできるので、パーティーにもおすすめです。
調理時間 ▼調理時間を選ぶ
8人分
| A マスカルポーネ | 250g |
|---|---|
| A 卵黄 | 2個分 |
| B 卵白 | 2個分 |
| B 砂糖 | 40g |
| C コーヒー（濃いめに入れ冷ます） | 180cc |
| C アマレットまたはカルーア | 大さじ2 |
| フィンガービスケット | 12本 |
ボウルにAを入れゴムべらで混ぜる。
別のボウルにBを入れ、ハンドミキサーでメレンゲを作る。
AにBのメレンゲを2～3回に分けて加え、切るように混ぜ合わせる。（マスカルポーネクリーム完成）
Cを合わせ、フィンガービスケットを浸す。
器にビスケット（6本）⇒クリーム（半分量）⇒ビスケット（6本）⇒クリーム（残り）の順番に重ねる。
2時間ほど冷蔵庫で冷やし、食べる直前にココアを茶漉しでかける。
- マスカルポーネはイタリア産のものがおすすめ
- フィンガービスケット（サボイアルディ）もイタリア製のものを。フランス製は甘すぎるものもあります。
- 本場イタリアではリキュールをきかせて大人の味わいにしますが、お子さんにはリキュールを加減してラムエッセンスなどで香りづけして下さい。
メモ欄
