あさりは砂抜きをし、殻をこすりあわせて洗う。
フライパンにAを入れて弱火にかけ、ニンニクから香り出てきたら、色づく手前で、Bを加えフタをする。
あさりの殻が開いたら、トマトを加える。（ボンゴレソース完成）
1.5ℓの沸騰した湯に大さじ1の塩を入れ、パスタをアルデンテに茹でる。
③のフライパンにパスタを入れ、ソースとからめる。ソースの濃度はパスタの茹で汁で調整する。（大さじ2～）
器に盛りつけ、パセリを散らす。
- あさりの旬は3～6月、9～10月。 新鮮な良質のあさりをたっぷり使うと美味しくなります。
- あさりによって、塩味が変わります。味をみて、足りなければ塩を足して下さい。
- 麵の太さは、ぺペロンチーノや魚介ソースなどあっさりしたものは細め、カルボナーラやボロネーゼなど濃厚なソースは太めがおススメ。
佐藤 絵里子さん プロフィール
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