茄子は1㎝に切り、塩小さじ1/2をまぶしておく。（10分～）水気が出たら、水でサッと洗い、ペーパーでよくふいておく。

にんにくは、包丁でつぶす。ベーコンは7㎜×4㎝の棒状に切る。鷹の爪は、種をのぞいておく。

フライパンにオリーブ油大さじ2、にんにく、鷹の爪、ベーコン、茄子を入れ、弱火～中火でじっくり茄子がしんなりするまで炒める。

沸騰した湯1.5ℓに、塩大さじ1を入れ、パスタをアルデンテにゆでる。

茹であがったスパゲティーは、③に入れ、アンチョビペースト、塩こしょうで味を整える。

器に盛り、お好みでバジルやパルメザンチーズを添える。