1. 

   卵白と卵黄を別のボウルに割りいれ、卵黄のほうに砂糖を半分入れ、白っぽくトロリとなるまで混ぜる

2. 

   薄力粉をふるいいれ、ゴムべらに持ち替えて切り混ぜ、卵白は、残りの砂糖を入れ、しっかりとツノがたつまで混ぜる

3. 

   卵黄の液にの卵白3分の１を入れ、ゴムべらで泡をけさないように、でもしっかりと混ぜる。

4. 

   泡が混ざったら残りのメレンゲを全部いれ、やさしく切り混ぜる。

5. 

   マフィンカップに8分目くらいまで分け入れ、１８０度のオーブンで２０分ほど焼く。

6. 

   生クリームに砂糖を入れて柔らかめにたてておく。

7. 

   さつまいもは皮をむいて、やわらかくする。（ゆでる、蒸す、レンジ加熱、お好みでよい）。

8. 

   さつまいもはフードプロッセサに入れ、混ぜ、砂糖、はちみつ、牛乳をいれ、さらに混ぜる。

9. 

   クリームの固さを見て、しぼりにくいようなら生クリームを少し混ぜてしぼりやすくする。

10. 

    焼きあがった生地の中央をへこませ、生クリームを入れ、さつまいもｸﾘｰﾑをトッピングする。

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