まずは、桃のコンポートを作ります。材料は1個分ですがまとめて作っておくと便利。

桃は皮をむいて種をとり適当な大きさに切る。

鍋にひたひたのお水と桃、砂糖、レモン汁、白ワインを入れて弱火で10分くらい煮る。

ゼラチンは水にふりかけてふやかしておく

グラハムビスケットはジップロックに入れて麺棒などで砕き、溶かしバター入れ型の底に敷いて冷やしておく。

ボールにクリームチーズを練り、生クリーム、砂糖、レモン汁を加えてよく混ぜる。

ふやかした粉ゼラチンはレンジでチンして溶かして⑥に加えゴムベラで混ぜる。

⑤の上に⑦を流し込み冷蔵庫で固める。

桃のコンポートと液に溶かしたゼラチンを加え、⑧の上に流し込み冷蔵庫で冷やし固める。