ボウルに振るった薄力粉、白ゴマ、黒ゴマ、パルミジャーノチーズ、きび砂糖、塩を入れて混ぜる。

１センチ角に切った冷たいバターを①に入れ指の腹で潰すように全体を混ぜる（クランブルを作る要領で）

全体がしっとりとしたらオリーブオイルを入れてひとまとまりにする。ラップで包んで金の延べ棒状（？）に成形し冷蔵庫で落ち着かせる。

１㎝厚さにカットし天板に並べ１６０度のオーブンで１５～１８分焼く。