じゃがいもの皮をむき、1cm幅にスライスして、耐熱皿にのせ、上から少量の水をふりかけてラップをし、500wで4～5分レンジで柔らかくする。

レンジの間に、ブロッコリースプラウトは洗って、根部分を切り、2～3cm幅に切っておく。

柔らかくなったじゃがいもをボウルに移し、温かいうちにすりこぎなどでなめらかにつぶし、牛乳を混ぜ、塩コショウで味を整えます。

③のマッシュポテトを4～5cm幅の俵型に丸め、生ハムで一巻きします。

お皿に、ブロッコリースプラウトを敷きつめ、④を盛り付け、上に飾りのブロッコリースプラウトを添えて出来上がりです。