じゃがいもの皮をむき、1cm幅にスライスして、耐熱皿にのせ、上から少量の水をふりかけてラップをし、500wで4~5分レンジで柔らかくする。
レンジの間に、ブロッコリースプラウトは洗って、根部分を切り、2~3cm幅に切っておく。
柔らかくなったじゃがいもをボウルに移し、温かいうちにすりこぎなどでなめらかにつぶし、牛乳を混ぜ、塩コショウで味を整えます。
③のマッシュポテトを4~5cm幅の俵型に丸め、生ハムで一巻きします。
お皿に、ブロッコリースプラウトを敷きつめ、④を盛り付け、上に飾りのブロッコリースプラウトを添えて出来上がりです。
片岡尚子さん プロフィール
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