赤玉ねぎを繊維に直角に５㎜程度の厚さに切り、ライム３分の２は薄切り、残りは果汁を絞ります。
赤玉ねぎは、熱湯でさっと（10秒程度）茹で、水分を切ります。
赤玉ねぎに、塩・胡椒し、ライムの果汁、薄切りと混ぜ合わせ、そのまま半日以上冷蔵庫で冷まします。
食べる直前にオリーブオイル少々で混ぜて盛りつけます。
- 半日ほどおくと、濃いピンク色になってきれいです。
松崎 えりさん プロフィール
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