玉ネギはみじん切りにし、トマトは5cm程度の角切りにする。

鍋にオリーブオイルを入れ玉ネギを弱火で炒め、しんなりしたらターメリッ ク、カルダモン、レッドペッパーの順に加えて、3～5分程度なじませる。

玉ネギとスパイスがなじんできたら、2個分のトマトを入れる。

全体に火が通り、トマトの形が崩れてきたらコリアンダーを加える。

4 を軽く混ぜたら、残り１個分のトマトの角切りを入れ、ふた混ぜし、塩で味 を調える。

器に盛り付けたら、せん切りしたショウガを飾って出来上がり。