イワシは３枚におろして塩コショウをする。

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ火をつける。

②のニンニクの香りが立ってきたら、パン粉を加え炒める。馴染んできたらパセリ、バジルも加えて軽く炒め合わせる。

③をフライパンから取り出し粗熱を取っておく。

プチトマトは半分にカットし、レモンは半月スライスにする。

オーブン皿に、パン粉を薄く敷いて、皮目を上に①のイワシを並べ、残りのパン粉をかける。

イワシの列に交互にレモンとパン粉を挟んむ。（パン粉にかぶらないほうが焼上りがきれいなので後から挟む）

２００度に余熱しておいたオーブンで１０分ぐらいイワシに火が入りパン粉にこんがりと色がつくまで焼く