白ネギは斜めに薄切りにする。

レンコンは薄く輪切りにし、半分はそのまま（飾り用）、もう半分は小さく切る。

塩を加えた熱湯でペンネをゆでる。

フライパンにオリーブ油を熱し、ネギ、レンコンを10分程炒める。

ネギがしんなりしたら、飾り用のレンコンを取り出し、白味噌、生クリームを加え、よく混ぜる。

ゆであがったペンネを加え、ソースをからませるようにし、1分ほど煮込む。

器に盛り、飾り用レンコンを上に乗せる。黒胡椒をたっぷり挽いてどうぞ。