ナスビは縦方向に1cm厚さの長い拍子木切りにします。

2%の塩水に約10分つけてアク抜きをします。

水気をきってからボウルに入れ、オリーブオイルを全体にからめます。

フライパンに③を入れて平らにし、ドライトマトをちらし、白ワインをふりかけます。

蓋をして弱火にかけます。

蒸気がこもってきたら蓋をとります。この時、蓋についている蒸気(水気)はナスビの上に！

オリーブオイル・白ワインビネガーをふりかけ、ビネガーを煮詰め、塩・コショウで味を整えます。

火を止めて、バジルと大葉を加えて絡めます。

　＊バジルと大葉は直前に手で粗くちぎります。

　＊冷たく冷やしてもおいしいです。その時も頂く直前にバジルと大葉を！