プロ料理家365名によるプロのレシピ4811

きちんとレシピ

レシピ詳細

砂肝のクリーム煮

  • 印刷用ページ

by 料理家 長友幸容

12月08日

  • もてなし上手のホームパーティ
  • パパッと手軽に15分
  • ワインもビールも!お酒と合う料理
  • フレンチ
  • パーティ

コリコリとした歯ごたえが美味しい

焼き鳥メニューでお馴染みの砂肝が、生クリームとケッパーで洋風おつまみに変身!ワインと一緒にどうぞ♪

MYクリップする
MYクリップ数(47件)
MYクリップとは?
おいしそう
おいしそう数(1件)

調理時間

材料

4人分

砂肝   250g
しめじ   1パック
玉ねぎ(スライス)   1/4個
にんにく(みじん切り)   1片
ケッパー   大さじ2
生クリーム、白ワイン(辛口)  各100cc
オリーブオイル   大さじ2
塩、こしょう   各少々
  1. 砂肝は白い筋の部分をそぎ落とし、4等分に切る。

  2. しめじは石づきを切り落として小房に分ける。

  3. フライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れて火にかけ、にんにくの香りが立ったら玉ねぎのスライスを加えてしんなりするまで炒める。

  4. 1の砂肝と2のしめじを加えて炒め、塩、こしょうする。

  5. 白ワインを加えて中火で3分ほど煮る。

  6. 生クリームとケッパーを加えて一煮立ちさせ、塩、こしょうで味を調える。

調理のポイント
  • 砂肝は白い筋の部分が固いので、包丁をねかすようにしてそぎ取ります。
  • 砂肝の代わりに鶏レバーで作っても美味。レバーを使う場合は周りについている黄色い脂肪分を取り除いて2~3等分に切り分け、冷水につけて血抜きしてから使います。血抜きをしないと生臭さが残るので注意。
プロのひと手間
さん プロフィール

フードクリエイター スパイスクッキングアドバイザー ベジフルビューティーセルフアドバイザー 1970年、大阪生まれ。 かに座のO型。 料理上手な母の影響で、小学生の頃からお菓子や料理に興味を持つ。 2... つづき

新着レシピ

一覧を見る

  • 料理家のレシピ本
  • 北のフードソムリエ

今月のプレゼント

トップページ用エントリー
トップページ用エントリー
合計 名様
提供:
  • モバゾー
  • 北のフードソムリエ
  • MIIKU 日本味育協会
  • movabletype5