茄子は、縦半分に切り、斜め薄切りにする。塩小1/2を降り、5分ほどおき、しんなりさせる。しんなりしたら、軽く水気を絞る。
①の茄子をボールに入れて、EXオリーブオイルと粒マスタードを混ぜ、茄子にからめる。
- 粒マスタードは、メーカーによって酸味が異なるので、少しずつ加え、お味をみてください。
落合葉子さん プロフィール
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