牡蠣は、ボールに入れ、さっと水洗いする。再びボールに入れて、片栗粉を入れ、やさしく揉んで、２回ほど水を入れて洗い、ザルにあげておく。

ベーコン、玉ネギ、セロリは、みじん切りにする。ｼﾞｬｶﾞｲﾓは、１ｃｍ角に切り、水にさらす。トマトは、皮を剥き、１ｃｍ角に切る。

鍋にバターを入れ、火をつけ、ベーコンを炒め、香りが出たら玉ネギ、セロリを加え、しんなりするまで炒める。

薄力粉を加え、粉に火が入るまで炒め、水を少しずつ加え、沸騰するまで強火にする。アクと取り除く。

ｼﾞｬｶﾞｲﾓを加え、コンソメを加え、ジャガイモが柔らかくなるまで煮る。

牛乳、生ｸﾘｰﾑを加え、一煮立ちしたら火を弱め、塩、胡椒で調味し、牡蠣、トマトを加え、牡蠣が温まる程度で火を止める。

器に盛り、パセリを散らし、クラッカーを砕いていただく。