和三盆（orきび砂糖）はざるなどでふるっておく。卵はよく溶いて濾す。

ステンレスボウルに刻んだクーベルチュールチョコレートとバターを入れて湯煎にかけ溶かす。

②に①の和三盆（orきび砂糖）を入れて混ぜる。砂糖の粒子が残っている状態で卵を入れてホイッパーで混ぜ合わせる。

粘りがある状態になったらペーパーを敷きこんだパウンド型に流しいれて１７０度のオーブンで１８～２０分焼く。

焼きあがったベイクドショコラを十分にさまし、ホイップクリームとラズベリーソース、ミントを飾る。