ルクルーゼなどの厚手の鍋にキャベツをざくざくと切って塩を入れて２０分ほど置く。水分が出たらギュッと絞る。（水分は捨てる）

豚肩ロース肉は塩胡椒し小麦粉を薄くはたき、油（分量外）を敷いたフライパンで片面ずつしっかりと焼く（焼き色がつくくらい）

焼いた②を①の鍋に入れる。

②のフライパンに白ワインを注ぎ火にかけアルコール分を飛ばし③に入れ水も加える。

ローリエ、タイムをのせて中火弱で４０分ほど肉が柔らかくなるまで煮込む。出来上がり１０分ほど前にソーセージを加え火を通す。