豚肉と春キャベツの蒸し煮
料理家 by 成沢正胡
05月13日 UP
お肉のうまみがキャベツにじんわり～
カリッと焼いたお肉をキャベツと合わせてことこと蒸し煮。
調理時間 50分
2人分
| 豚肩ロースソテー用 | ２００～２５０ｇ |
|---|---|
| 塩胡椒 | 少々 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 春キャベツ | １/２玉分 |
| 塩 | 大１/２ |
| ローリエ | ２枚 |
| あればタイム | 適量 |
| 白ワイン | １００ｃｃ |
| 水 | １００ｃｃ |
| ソーセージ（あれば） | ２本 |
ルクルーゼなどの厚手の鍋にキャベツをざくざくと切って塩を入れて２０分ほど置く。水分が出たらギュッと絞る。（水分は捨てる）
豚肩ロース肉は塩胡椒し小麦粉を薄くはたき、油（分量外）を敷いたフライパンで片面ずつしっかりと焼く（焼き色がつくくらい）
焼いた②を①の鍋に入れる。
②のフライパンに白ワインを注ぎ火にかけアルコール分を飛ばし③に入れ水も加える。
ローリエ、タイムをのせて中火弱で４０分ほど肉が柔らかくなるまで煮込む。出来上がり１０分ほど前にソーセージを加え火を通す。
鶏もも肉でもおいしい。
キャベツがとても美味しくなるのでこれでもか、というくらい入れよう！
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