キングサーモンは皮を引いて塩胡椒をする。

引いた皮目のほうに卵白をくぐらせ、黒いり胡麻と白いり胡麻を混ぜたものを押し付けるように付ける。

油少量を温めたフライパンで胡麻の面からじっくりと焼き、返してさらに焼く。

焼いている間に新玉ねぎをスライスし、別フライパンで油少量温め玉ねぎをしんなりとするまで中火で約５～１０分炒める。

くったりとしたら調味料を入れて馴染ませ、焼いたキングサーモンにかける。