鶏肉と長ネギの酢醤油煮込み
料理家 by 成沢正胡
01月20日 UP
じっくりと煮込んだほろほろのお肉ととろとろの長ネギ
おかずにもおつまみにも。老若男女に喜ばれる一品。調味料のみで煮込むのでしっかり素材の味がでます。
調理時間 50分
4人分
| 骨付き鶏肉（手羽先、手羽元、手羽中、水炊き用など） | ４～５００ｇ |
|---|---|
| 長ネギ（青い部分も） | ３本 |
| 生姜（皮ごと使う） | ２かけ |
| 酒 | ５０ｃｃ |
| 醤油 | ５０ｃｃ |
| 米酢 | ５０ｃｃ |
| 香菜もしくは三つ葉（仕上げ） | 好み |
厚手の鍋に鶏肉を敷き詰め、半割にして３センチ長さに切った長ネギをのせ、生姜の千切りをのせる。
調味料を入れてはじめ強火で、沸騰し始めたら中火弱に落として蓋をして４０分ほど煮込む。
仕上がりに香菜若しくは三つ葉の刻んだものをのせる。
骨付きの肉を使ったほうがうまみが出る。
調味料は途中で味を見て足りないようなら足す。水分が少ないと思っても肉やネギから出てくるので大丈夫！
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