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きちんとレシピ

レシピ詳細

ごまと豆乳の杏仁プリン

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by 料理家 木内由紀

03月05日

  • ふんわりしあわせ、スイーツ時間
  • お菓子

ふんわり香る、杏仁とごまの香ばしさ、お汁粉のカラメルと♪

あずきの香たっぷりなカラメルを絡めて♪杏仁とごま、豆乳の絶妙な組み合わせ、クセになるプルルンプリンです。市販の餡子ならお手軽。旬の苺をた～っぷりと一緒にどうぞ。

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調理時間

材料

4人分

豆乳 ４００ｃｃ
練りゴマ（白） 大さじ２
水 ７０ｃｃ
杏仁霜 ３０ｇ
砂糖 ３０ｇ
粉ゼラチン １５ｇ
水（ゼラチン用） 大さじ３
お汁粉 ２００ｇ程度（５０ｇ×４人分）

  1. ゼラチンに水（大さじ３）の水を加え、混ぜてふやかしておきます。

  2. お鍋に粉と水を合わせ、良く混ぜ合わせ、豆乳（半量）を合わせ、火にかけます。沸騰させないくらいな弱火で、練りゴマ、砂糖を加え、良く混ぜ合わせ、完全に溶かします。

  3. 残りの豆乳（半量）も合わせ、沸騰させない用に温め（絶えずゴムベラなどで混ぜておきます）、ゼラチンを加え、全て溶けたら火を止めます。

  4. お汁粉は、汁気を少なめに器の底に流しいれ、その上から、そぉ～っと（３）を流しいれ粗熱が取れたら冷蔵庫で冷ましてできあがり

調理のポイント
  • こし器をとおすと、舌触りもｕｐします。 あんこ（お汁粉）の作り方はこちら→http://oryorijikken.blog48.fc2.com/blog-entry-765.html　をご参考に。
プロのひと手間
さん プロフィール

≪フードクリエイター≫ 4年間のアメリカ生活を経て​​帰国​。 世界各国の人々が集まるワシントンDCエリアで、各国の食材​や料理​に触れ、日本の食の素晴らしさを再認識。​ 旬の素材、身近な​材料​を​... つづき

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