鰆の切り身を半分に切り、塩・酒で下味をつける。
ボウルに西京味噌・薄口醤油・酒を入れよく混ぜて、とき卵と混ぜ合わせる。
フライパンでとてもやわらかいスクランブルエッグを作る。
青菜は茹で、水にさらしてから細かく切り、余熱が取れた③に混ぜておく。
鰆をグリルで７分程度焼き、上に④の菜種衣をかけて、再度表面が乾く程度に焼く。
- 春らしい青菜は花わさびがあります。少しピッリと辛く、お酒に合います。 お子さんには、青のりを振りかけてもいいですね。行楽弁当にもお勧めです。
伯母直美さん プロフィール
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