鰆（さわら）の菜種焼
料理家 by 伯母直美
04月22日 UP
春らしい焼き魚をどうぞ
調理時間 20分
4人分
| 鰆（さわら） | ４切れ |
|---|---|
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ１ |
| ＜菜種衣＞ | |
| 卵 | ２個 |
| 西京味噌 | 小さじ１ |
| 酒 | 小さじ１ |
| 薄口醤油 | 小さじ1/2 |
| 青菜（ほうれん草・小松菜・春菊・花わさび等） | お好みで |
鰆の切り身を半分に切り、塩・酒で下味をつける。
ボウルに西京味噌・薄口醤油・酒を入れよく混ぜて、とき卵と混ぜ合わせる。
フライパンでとてもやわらかいスクランブルエッグを作る。
青菜は茹で、水にさらしてから細かく切り、余熱が取れた③に混ぜておく。
鰆をグリルで７分程度焼き、上に④の菜種衣をかけて、再度表面が乾く程度に焼く。
- 春らしい青菜は花わさびがあります。少しピッリと辛く、お酒に合います。 お子さんには、青のりを振りかけてもいいですね。行楽弁当にもお勧めです。
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